ทำความรู้จักฮามามัตสึให้มากขึ้น
- อาหาร
เที่ยวไปกินไปในฮามามัตสึกับของอร่อยประจำท้องถิ่น เกี๊ยวซ่า ปลาไหล ไปจนถึงแฮมเบิร์ก
อาหารอร่อยในฮามามัตสึมีมากมาย เช่น ฮามามัตสึเกี๊ยวซ่าและปลาไหล ในบทความนี้จะขอแนะนำอาหารอร่อยที่เป็นของขึ้นชื่อในฮามามัตสึกันค่ะ
เกี๊ยวซ่าขึ้นชื่อ ผักเยอะดีต่อสุขภาพ!
ในฮามามัตสึที่มีสภาพอากาศอบอุ่นและมีทั้งทะเลและภูเขา เสน่ห์อีกอย่างหนึ่งก็คืออาหารอร่อย หนึ่งในของอร่อยที่ขาดไม่ได้ในฮามามัตสึก็คือเกี๊ยวซ่า ฮามามัตสึเป็นหนึ่งในเมืองแห่งเกี๊ยวซ่าของญี่ปุ่น มีชื่อเสียงพอๆ กับเมืองอุตสึโนะมิยะของจังหวัดโทจิกิ ไม่ว่าไปที่ไหนก็ต้องเจอร้านเกี๊ยวซ่าเสมอ
หากพูดถึงเกี๊ยวซ่าในประเทศญี่ปุ่นจะไม่เหมือนกับเกี๊ยวน้ำทั่วไปในร้านอาหารจีน แต่จะหมายถึงเกี๊ยวซ่าที่ทอดเกรียมกำลังดี ประวัติศาสตร์ของเกี๊ยวซ่าทอดในประเทศญี่ปุ่นว่ากันว่าเผยแพร่มาจากทหารปลดประจำการจากประเทศจีนหลังสงครามโลกครั้งที่สอง
แต่ทว่าในฮามามัตสึที่มีผู้อพยพจากประเทศจีนมาอาศัยอยู่มากมาย ว่ากันว่ามีการทานเกี๊ยวซ่ากันอยู่แล้วตั้งแต่ก่อนสมัยสงคราม ไส้เกี๊ยวซ่าของฮามามัตสึโดยทั่วไปจะเน้นผักกะหล่ำปลีและเนื้อหมูที่ผลิตในท้องถิ่น แต่ละร้านจะมีเอกลักษณ์ของตัวเองเพิ่ม เช่น ใส่ถั่วงอกเพิ่ม ใส่ผักอื่นๆ ราดซอสหรือน้ำมันงาสูตรเฉพาะ เรียกได้ว่าเลือกอร่อยได้ไม่เบื่อ
ลิ้มรสฮามามัตสึเกี๊ยวซ่าที่อิชิมัตสึเกี๊ยวซ่า
อิชิมัตสึเกี๊ยวซ่า (Ishimatsu Gyoza) เริ่มกิจการมาตั้งแต่ในปี 1953 เป็นร้านเกี๊ยวซ่าเก่าแก่ในตัวเมืองฮามามัตสึที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่อดีต
เกี๊ยวซ่าของอิชิมัตสึเกี๊ยวซ่าใช้ส่วนผสมที่เรียบง่าย เนื้อหมูในประเทศ กะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดในแต่ละฤดูกาลและกระเทียมในปริมาณน้อย รสอ่อนกำลังดี ชิ้นพอดีคำ ทานง่าย ได้รสหวานของกะหล่ำปลี
คุรุมะโมริ (อิชิมัตสึเกี๊ยวซ่า 20 ชิ้น ราคา 1,530 เยน)
แป้งเกี๊ยวซ่ามีทั้งส่วนที่นุ่มกับส่วนที่ทอดจนกรอบ ได้รสสัมผัสสองแบบในชิ้นเดียว ตามมาด้วยรสหวานของกะหล่ำปลีและความชุ่มฉ่ำของเนื้อหมูที่กระจายไปทั่วปาก ซอสเกี๊ยวซ่าของทางร้านเป็นโชยุผสมน้ำส้มสายชู ปรุงรสหวานนิดๆ ช่วยดึงความหวานของกะหล่ำปลีให้ออกมามากกว่าเดิม
ทั้งหมดทั้งมวลรวมกันออกมาเป็นความอร่อยที่ทำเอาหยุดไม่ได้ ถั่วงอกที่ให้เคียงมาก็ถือเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของเกี๊ยวซ่าที่ฮามามัตสึ
อาหารชุดที่ได้รับความนิยมที่สุดคือเซ็ตอิชิมัตสึเกี๊ยวซ่า มาพร้อมข้าวสวย ซุปมิโซะ เครื่องเคียงและเกี๊ยวซ่า (เกี๊ยวซ่า 10 ชิ้น เริ่มต้นที่ 1,000 เยน) เราสามารถเลือกจำนวนเกี๊ยวซ่าในเซ็ตได้ระหว่าง 10 ชิ้น 15 ชิ้น และ 20 ชิ้น เกี๊ยวซ่าขนาดพอดีคำไม่ใหญ่เกิน เพราะฉะนั้น 10 ชิ้นนี้ทานได้แบบสบายๆ
ร้านอิชิมัตสึเกี๊ยวซ่าจะทำไส้วันต่อวันเท่านั้น รับประกันได้ว่าเกี๊ยวซ่าแต่ละชิ้นที่เราทานมาจากวัตถุดิบที่สดใหม่เสมอ
นอกจากเซ็ตอิชิมัตสึเกี๊ยวซ่าแล้วยังมีเมนูอื่นอีก เช่น เซ็ตยากิยากิที่มีทั้งเกี๊ยวซ่าแบบดั้งเดิมมาคู่กับนิคุเกี๊ยวซ่าที่อัดแน่นด้วยกุยช่ายและต้นหอม หรือจะเป็นเมนูข้าวผัดชาฮัง ร้านอยู่ที่ชั้น 1 อาคารสถานีรถไฟฮามามัตสึ เดินทางง่ายและสะดวกมาก
อิชิมัตสึเกี๊ยวซ่า (Ishimatsu Gyoza) สาขา JR สถานีฮามามัตสึ
ในสถานีฮามามัตสึ ชั้น 1 May-One Ekimachi West 6-1 Sunayamacho, Naka, Hamamatsu, Shizuoka
อิ่มอร่อยกับปลาไหลในร้านชื่อดัง!
อาหารขึ้นชื่อในฮามามัตสึที่ลืมไปไม่ได้พอๆ กับเกี๊ยวซ่าก็คือปลาไหล ในฮามามัตสึมีร้านปลาไหลหลายแห่ง เนื่องจากที่นี่มีทะเลสาบฮามานะที่เป็นแหล่งตกปลาไหลตั้งแต่ในอดีต และยังเป็นแหล่งกำเนิดการเพาะเลี้ยงปลาไหลด้วย
ขนมที่ผสมสารสกัดจากปลาไหลอย่างอุนากิพาย ก็เป็นของฝากประจำเมืองฮามามัตสึและจังหวัดชิซุโอกะ
อุนะจู ข้าวหน้าปลาไหลแสนอร่อยของร้านคาเนะริน
อุนะจู หรือปลาไหลย่างซอสที่วางโปะบนข้าวสวยเป็นอาหารยอดนิยมจานหนึ่งในญี่ปุ่น
คาเนะริน (Kanerin) ร้านปลาไหลเก่าแก่ในฮามามัตสึ เสิร์ฟเมนูอุนะจูที่สืบทอดต่อๆ กันมาโดยไม่เปลี่ยนแปลงกรรมวิธีแรกเริ่มตั้งแต่สมัยก่อตั้งร้าน จุดเด่นคือซอสสูตรลับที่รักษาสืบทอดต่อๆ กันมากว่าครึ่งศตวรรษ และฝีมือของพ่อครัวที่ดูสภาพปลาไหลทีละตัวๆ ก่อนย่างด้วยความชำนาญ
อุนะจู (มาพร้อมน้ำซุปตับปลาไหล ขนาดปกติ เริ่มต้นที่ 2,940 เยน *รูปด้านบน ราคา 4,550 เยน) เมื่อเปิดฝาออกมาก็เจอกับปลาไหลย่างเกรีมยสีสวยชุ่มไปด้วยซอส ส่งกลิ่นหอมหวนชวนกิน
ด้านนอกจะกรอบนิดๆ และหอมกลิ่นเกรียม ส่วนด้านในจะฟูนุ่ม สามารถโรยพริกที่เตรียมไว้ให้ตามโต๊ะเพื่อเพิ่มความหอมแบบเครื่องเทศญี่ปุ่น เป็นการเปลี่ยนรสชาติไปในตัวทำให้ไม่เบื่อและไม่เลี่ยน
อาหารจานเดียวอื่นๆ ก็มีใก้เลือกสั่งมาลอง เช่น อุมากิทามาโกะ (1,180 เยน) เป็นไข่ที่ม้วนพันรอบปลาไหลตรงกลาง หากได้ลองชิมสักคำ เราจะตกใจกับสัมผัสนุ่มลิ้นเลยทีเดียว ไข่ที่มีรสซุปดาชิกับปลาไหลเข้ากันได้ดีมาก นอกจากนั้นในร้านคาเนะรินยังมีเหล้าญี่ปุ่นที่รสชาติเข้ากันได้ดีกับปลาไหลด้วย สำหรับคนที่สนใจก็ลองชิมกันดูได้
ภายในร้านมีสวนญี่ปุ่นที่เขียวชอุ่มงดงาม และมีบรรยากาศเงียบสงบ การเพลิดเพลินกับอาหารท่ามกลางบรรยากาศเรียบหรูก็เป็นเสน่ห์อย่างนึงของร้านนี้
แฮมเบิร์กร้านซาวายากะ ของอร่อยอีกอย่างที่ต้องลอง
Picture courtesy of Sawayaka Co Ltd,.
นอกจากเกี๊ยวซ่าและปลาใหลแล้ว ยังมีของอร่อยที่อยากให้ลองชิมอีกหากมีโอกาสได้มาเยือนฮามามัตสึค่ะ ยกตัวอย่างเช่น แฮมเบิร์กร้านซาวายากะ (Sawayaka) ร้านแฮมเบิร์กย่างเตาถ่านที่ขยายสาขาในจังหวัดชิซโอกะเท่านั้น
ซาวายากะ เป็นร้านที่ได้รับความนิยมมากๆ ถึงขนาดเรียกได้ว่าโต๊ะเต็มตลอดในช่วงมื้อเที่ยงและเย็น ขนาดคนในพื้นที่เองก็ยังต้องเข้าแถวรอคิวเพื่อมาทานร้านนี้เลย เมนูเด็ดประจำร้านคือ เก็งคตสึแฮมเบิร์ก (1,100 เยน) วัตถุดิบที่ใช้เป็นเนื้อวัวจากฟาร์มที่กำหนดในออสเตรเลีย ซึ่งได้รับอาหารเป็นธัญพืชที่ปลอดภัย และใช้เฉพาะเนื้อบล็อกจากวัวที่สุขภาพดีเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นการดูแลควบคุมด้านสุขอนามัยอย่างเข้มงวดตั้งแต่ขั้นตอนการผลิตไปจนถึงการปรุงอาหารก็เป็นอีกเหตุผลนึงของความอร่อย
หลังจากออเดอร์อาหาร พนักงานก็จะนำมาเสิร์ฟโดยหั่นครึ่งแฮมเบิร์ก แล้วย่างบนกระทะร้อนให้ตรงหน้าเลย น้ำในเนื้อแฮมเบิร์กจะไหลออกมาจนเสียงฉ่าดังไปทั่ว เนื้อที่เกือบสุกจะนุ่มและฉ่ำ ถ้าอยากได้แบบสุกกว่่านี้ก็สามารถเอาเนื้อนาบกับกระทะต่อเองได้ ร้านนี้อร่อยถึงขนาดมีแฟนคลับจากจังหวัดอื่นที่ลงทุนมาเพื่อกินแฮมเบิร์กอย่างเดียวเลย
สาขาที่อยู่ใกล้สถานีฮามามัตสึมากที่สุดคือสาขาในห้างฮามามัตสึเอ็นเท็ตสึ ในโฮมเพจของร้านมีแสดงเวลารอคิวของแต่ละสาขาให้เห็นด้วย ถ้าไม่อยากรอนานก็อย่าลืมดูก่อนเดินทางไปที่ร้าน
ซาวายากะ (Sawayaka) สาขา Hamamatsu Entetsu
ชั้น 8 Entetsu Department store main building 320-2 Sunayamacho, Naka, Hamamatsu, Shizuoka
ฮามามัตสึที่มีของอร่อยเพียบ ลองอ้างอิงข้อมูลจากบทความนี้ แล้วไปชิมของอร่อยให้เต็มที่ตอนไปเที่ยวฮามามัตสึกันนะ
