Hamamatsu conta com uma grande variedade de pratos, incluindo os pastéis gyoza e as enguias. Neste artigo apresentaremos as especialidades gastronômicas mais famosas da cidade.

Saudável, com muitos vegetais! Prove os pastéis Gyoza

Hamamatsu é uma cidade abençoada com o mar, com as montanhas e um clima ameno. Além disso,  aqui pode-se encontrar uma excelente variedade de iguarias gastronómicas. Um deles é o famoso  “gyoza”, um item indispensável para quem visita Hamamatsu. A cidade é um dos pontos mais conhecidos no Japão pela produção destes pasteizinhos, juntamente com a cidade Utsunomiya, em Tochigi. Lojas especializadas na confecção de gyozas podem ser encontradas por toda a cidade!

Os pastéis gyoza feitos no Japão não são aqueles cozidos em água, tais como os servidos na China. Aqui, eles são fritos na frigideira, obtendo um crocante exterior dourado. Como geralmente se conta, a origem do gyoza no Japão remonta aos soldados japoneses desmobilizados, que retornaram da China após a Segunda Guerra Mundial.

Porém, algumas fontes sugerem que os pastéis já eram consumidos na cidade mesmo antes da Guerra, devido à grande população de imigrantes chineses existente ali. Os gyozas de Hamamatsu são característicos por utilizarem carne de porco local e uma grande quantidade de repolho e outros vegetais. O visitante pode apreciar as particularidades de cada restaurante, muitos dos quais servem broto de feijão como acompanhamento e desenvolvem suas próprias receitas usando ingredientes e molhos especiais.

Deguste os pastéis gyoza de Hamamatsu na famosa loja “Ishimatsu Gyoza”

Fundada em 1953, a “Ishimatsu Gyoza” é uma loja especializada em gyoza desde há muito tempo, possuindo uma longa história na cidade de Hamamatsu. Este estabelecimento de sucesso começou como uma mera barraca de pastel. A popularidade do seu produto foi tanta que com o passar do tempo a loja alcançou uma reputação lendária.

O recheio do pastelzinho da Ishimatsu Gyoza é feito com carne de porco, repolho e alho. Utilizam carne e repolho de produção local, frescos e cuidadosamente selecionados de acordo com a estação do ano. É um pastelzinho leve, pequeno e fácil de comer, em uma combinação perfeita do alho com o sabor levemente adocicado do repolho.

[KURUMA-MORI] (20 unidades dos pastéis do ISHIMATSU GYOZA, por 1,530 ienes)

Todos os ingredientes misturam-se ao gosto requintado da carne, resultando em uma explosão de sabor. Os pastéis são acompanhados por brotos de feijão, uma combinação característica de toda a cidade de Hamamatsu, mas que muitos dizem ter sido inventada nesta loja.

Na Ishimatsu Gyoza, a refeição combinada é o prato mais popular (começando com 10 pastéis por 1,000 ienes). Os pastéis são acompanhados de arroz, sopa de missô, e vegetais em conserva, chamados de tsukemono. Você pode escolher a quantidade de pastéis desde 10 até 15 ou 20. Por serem pequenos e leves, é fácil devorar 10 unidades.

A Ishimatsu Gyoza se orgulha em oferecer produtos frescos. O recheio dos pastéis é feito todas as manhãs, na quantidade apropriada para o consumo naquele dia, de forma a não haver sobras. Desta maneira, os pastéis permanecem frescos, feitos na hora.

Além dos pastéis tradicionais, a loja também oferece outros pratos, tais como o Yakiyaki, que inclui também o niku gyoza, um pastel de carne com bastante cebolinha e alho. Eles também servem arroz frito. A loja é fácil de encontrar, estando bem localizada no primeiro andar da estação de Hamamatsu. Faça uma visita e prove por você mesmo!

Prove a enguia de um restaurante famoso!

Assim como os pastéis gyoza, a enguia japonesa (chamada unagi) é uma especialidade que não se deve esquecer. Em Hamamatsu existem muitas lojas e restaurantes especializados nesta iguaria. As enguias têm sido pescadas no Lago Hamana por mais de um século, e a cidade é pioneira na criação deste animal para consumo.

As enguias não são apenas usadas em pratos salgados, mas são também usadas na confeitaria. Há uma torta doce, feita com extrato de enguia, que tornou-se um prato representativo da gastronomia de Shizuoka.

Saboreie o exótico Unaju no restaurante Kanerin

No Japão, um prato muito popular é o unaju, que consiste em uma enguia grelhada, temperada com um molho, e servida com arroz branco.

O Kanerin, um restaurante de enguias de Hamamatsu, é conhecido por servir um unaju tradicional, preparado com um molho secreto cuja receita tem sido guardada a sete chaves por mais de meio século. Cada enguia é tratada individualmente, e assada à perfeição.

Ao abrir a tampa do unaju (normalmente a 2,940 ienes incluindo uma sopa de fígado de enguia* o da foto acima custa 4.450 ienes), o aroma salgado do molho vai abrir o seu apetite. No prato, a enguia besuntada em molho brilha sobre o arroz braco, com sua carne deliciosamente grelhada por fora e macia por dentro.

Tem uma textura que derrete na boca. O sabor delicioso da enguia, do molho secreto e do arroz branco produzem uma harmonia verdadeiramente fantástica. Para acompanhar, há diversas especiarias japonesas sobre a mesa. Ao colocar um pouco de pimenta no unaju, você poderá apreciar um sabor diferente e único.

Além do unaju, você também pode saborear vários outros pratos. O umaki tamago (1,180 ienes) é um omelete feito com carne de enguia. Prove e você irá se surpreender com a textura fofa e leve. Os ovos, temperados com caldo japonês (dashi), e a enguia são uma combinação divina. O restaurante Kanerin também serve saquê que vai muito bem com as enguias, então vale experimentar.

No interior do restaurante há um lindo pátio verde que dá um ar de serenidade ao ambiente. Poder saborear a sua refeição com tranquilidade é um dos charmes deste estabelecimento.

Outra iguaria imperdível: o Hambúrguer do Sawayaka

A fotografia é cortesia do Sawayaka Co Ltd,.

Além dos pastéis gyoza e das enguias, há também outros pratos que você definitivamente precisa experimentar quando visitar a Hamamatsu. Um deles é o bife de hambúrguer grelhado no carvão. Você apenas encontrará essa iguaria no restaurante Sawayaka, na província de Shizuoka.

O Sawayaka é um restaurante badalado. Fica quase sempre cheiro durante os horários das refeições, e até mesmo habitantes locais têm que esperar na fila para poder comer. O seu prato principal é o “hambúrguer Genkotsu” (1,100 ienes). A carne bovina utilizada na sua preparação é produzida de forma segura e saudável, sendo proveniente de um rancho australiano onde os animais são alimentados com grãos de qualidade. Desde a produção da carne até a preparação do prato, o restaurante mantém um impecável padrão de higiene, o que certamente contribui para o seu inigualável sabor.

Após fazer o pedido, o bife de hambúrguer será assado na chapa de ferro, na sua frente. Um dos diferenciais do prato é poder comer imediatamente uma carne saindo da chapa, suculenta, no ponto. Você com certeza irá se deliciar com o sabor de alta qualidade. Este hambúrguer é tão fantástico que tem cativado mesmo pessoas de fora da cidade.

Com vários restaurantes, a filial do Sawayaka mais próxima da estação Hamamatsu é a Hamamatsu Entetsu. No site, o restaurante informa o tempo de espera, portanto é recomendável verificar com antecedência a disponibilidade.

Hamamatsu oferece tantas iguarias! Quando você visitar a cidade, consulte este artigo para poder degustar todas as especialidades gastronómicas!