Les huîtres du lac Hamana

January 20, 2023

Savez-vous que l’ostréiculture est abondante sur le lac de Hamana ? Lorsque l’on parle d’ostréiculture, les noms de Miyagi ou Hiroshima sont couramment évoqués, mais la culture des huîtres est pratiquée sur le lac Hamana depuis plus de 130 ans. Relié à la mer, le lac possède diverses poches d’eau saumâtre qui offrent un environnement riche en valeurs nutritionnelles, les huîtres y sont cultivées à différents endroits en fonction des besoins nécessaires à leurs différents stades de croissance. Les huîtres du lac Hamana sont donc plus grandes, plus lourdes et plus riches en minéraux. Elles sont principalement récoltées de janvier à mars et peuvent être consommées dans les restaurants de la ville, mais les cabanes à huîtres situées aux abords du lac sont également très populaires.