On trouve un large choix de délicieux plats à Hamamatsu, dont les Hamamatsu gyoza et l’unagi. Dans cet article, nous nous penchons sur les célèbres spécialités culinaires de Hamamatsu.

Sains et pleins de légumes ! Essayez les célèbres raviolis chinois gyoza

Jouissant de montagnes, d’une eau limpide et d’un climat doux, la ville de Hamamatsu est un endroit attrayant offrant une variété de délicieux aliments. Les Hamamatsu gyoza (raviolis chinois) sont l’un de ces plats. Hamamatsu est l’une des meilleures villes de raviolis chinois au Japon avec Utsunomiya de la préfecture de Tochigi. Des établissements spécialisés dans les gyoza se trouvent dans tous les coins de la ville !

Lorsque nous parlons de gyoza au Japon, nous ne référons pas aux raviolis bouillis chinois comme ceux que l’on trouve couramment en Chine continentale. Au lieu de cela, le terme gyoza renvoie à des sortes de raviolis chinois poêlés et couleur brun doré. On dit en général que l’histoire de ces gyoza poêlés remonterait, au Japon, à l’époque où les anciens combattants sont revenus de Chine à la fin de la Seconde Guerre mondiale et les ont répandus.

Cependant, d’autres sources affirment que les gyoza étaient déjà consommés à Hamamatsu avant la guerre, en raison de l’importante population d’immigrants chinois. Les Hamamatsu gyoza désignent les gyoza préparés avec du porc d’origine locale et une généreuse quantité de chou ou d’autres légumes. Chaque restaurant possède un style unique à apprécier, qu’il s’agisse de garnir le plat de germes de soja ou d’apporter une touche propre aux ingrédients et à la sauce.

Savourez des Hamamatsu Gyoza au célèbre Ishimatsu Gyoza

Fondé en 1953, Ishimatsu Gyoza est un établissement spécialisé dans les gyoza avec une longue histoire à Hamamatsu. Le succès du stand de gyoza tenu par l’ancien propriétaire est devenu si légendaire qu’il a permis d’assurer la popularité du restaurant le long de toutes ces années.

La farce préparée à l’Ishimatsu Gyoza, son plat emblématique qui porte le même nom que l’établissement, se compose de porc, de chou et d’ail. Du porc et du chou venant de fermes japonaises, soigneusement sélectionnés pour assurer la plus grande fraîcheur, sont utilisés comme ingrédients. Ces gyoza légèrement assaisonnés font ressortir la douceur du chou, en utilisant de l’ail en quantité modérée et dans un petit format facile à manger.

Kuruma-mori (Ishimatsu Gyoza 20 pièces / 1 530 yens) à la carte

Croquez l’un de ces gyoza et appréciez de la texture élastique de sa peau. Le jus de la viande mélangé au chou va jaillir dans votre bouche ! La sauce mélangeant vinaigre et sauce soja, spécialement élaborée pour être légèrement plus douce que d’ordinaire, fait ressortir encore davantage le côté sucré du chou.

Celle-ci se mélange avec la saveur de la viande en engendrant une goût exquis. Ce plat est également garni de germes de soja. Les gyoza accompagnés de germes de soja se rencontrent souvent à Hamamatsu et seraient nés dans cet établissement.

L’Ishimatsu Gyoza Teishoku (à partir de 1 000 yens pour 10 gyoza) représentent son plat le plus populaire. Cette formule comprendre du riz, une soupe miso, des tsukemono (légumes marinés) et des gyoza. Vous avez le choix entre 10, 15 ou 20 gyoza. Les gyoza étant petits et légers, on ne fait facilement qu’une bouchée des 10 pièces.

Ishimatsu Gyoza est fier de préparer chaque matin sa farce dans la quantité nécessaire pour confectionner ses gyoza ce jour, évitant ainsi le gaspillage. Le restaurant offre toujours la plus grande saveur avec des gyoza fraîchement préparés.

Il propose d’autres choix sur sa carte en dehors des Ishimatsu Gyoza. Le Yakiyaki est une formule qui inclut des Niku Gyoza, des gyoza de viande fortement parfumés à l’ail, la ciboulette et aux oignons verts, et des Ishimatsu Gyoza. Un plat de riz sauté figure également sur la carte. Le restaurant est d’un accès particulièrement commode, puisqu’il est situé au rez-de-chaussée du bâtiment de la gare de Hamamatsu. N’hésitez pas à vous y rendre pour essayer ses délices !

Savourez de l’unagi dans un établissement célèbre !

L’unagi (anguille japonaise) est une autre spécialité réputée de Hamamatsu. Les unagi se pêchent en effet dans le lac Hamana depuis plus d’un siècle, et Hamamatsu est considérée comme le berceau de l’élevage d’unagi.

L’unagi ne se limite pas à des plats salés. Une pâtisserie appelée Unagi Pie contient de l’extrait d’unagi et est même devenue une célèbre friandise sucrée à Shizuoka !

Dégustez un excellent unaju à Kanerin

Au Japon, l’unaju est un plat populaire composé d’anguille grillée glacée en sauce et posée sur un lit de riz blanc.

Kanerin, un célèbre restaurant d’unagi à Hamamatsu, propose des unaju traditionnels, inchangés depuis leur création. Ils sont préparés avec une sauce secrète, dont la recette est farouchement protégée depuis plus d’un demi-siècle, et d’unagi grillés à la perfection en vérifiant l’état de chacune des anguilles.

Ouvrez le couvercle de l’unaju pour que le parfum savoureux du glaçage vous mette en appétit ! (comprend une soupe kimosui, à partir de 2 940 yens pour la taille standard * le plat en illustration coûte 4 550 yens) Ces unagi brillants posés sur un lit de riz présentent une saveur aromatique à l’extérieur et douce à l’intérieur.

Prenez-en une bouchée et l’anguille fondra littéralement dans votre bouche. L’harmonie entre la succulente richesse de l’unagi, la sauce secrète et le riz parfaitement blanc est vraiment magnifique. Du poivre sansho, une épice japonaise, est à disposition sur votre table. Saupoudrez-en un peu sur votre unaju pour profiter d’une saveur légèrement différente avec un arôme unique.

Vous pouvez apprécier divers autres mets à la carte en plus de l’unaju. L’Umaki Tamago (1 180 yens) est de l’unagi roulé dans un tamagoyaki (omelette roulée). Vous serez surpris par sa texture moelleuse en bouche. Les œufs au dashi et l’unagi s’associent extrêmement bien. Kanerin proposant également du saké japonais qui se marie admirablement avec l’unagi, ne manquez pas d’essayer cette combinaison si elle vous intéresse.

L’établissement dispose d’un beau jardin vert à l’intérieur, ce qui lui confère une atmosphère apaisante. Pouvoir profiter pleinement de son repas dans une ambiance tranquille est un autre des charmes de ce restaurant.

Steak de hamburger de Sawayaka : Encore un incontournable !

Photo : avec l’aimable autorisation de

Il y a encore beaucoup d’autres plats que vous devriez essayer en dehors des gyoza et de l’unagi lorsque vous visitez Hamamatsu. Sawayaka est une chaîne de restaurants de hamburgers grillés au charbon de bois que l’on trouve uniquement dans la préfecture de Shizuoka et qui propose de délicieux steaks de hamburger.

Sawayaka est si populaire que ses établissements sont presque toujours complets et même les locaux doivent faire la queue pour y manger à toutes les heures de la journée. Leur plat emblématique est le Genkotsu Hamburg (1 100 yens). Les morceaux de bœuf employés dans ce steak haché proviennent de vaches en pleine forme, nourries de céréales saines dans un ranch spécifique d’Australie. Le fait que Sawayaka assure une hygiène alimentaire parfaite de la production à la préparation en cuisine est une autre clé du goût délicieux de ses plats.

Après avoir passé votre commande, on vous servira un steak de hamburger encore grillant devant vous sur une plaque de fer chaud. Pouvoir y plonger vos services dès qu’il est prêt est un autre charme de ce plat. Le steak commence à déborder de jus alors qu’il grésille encore sur la plaque de fer. Vous apprécierez certainement cette viande de grande qualité cuite à point. Ce plat a charmé tellement de monde qu’il a même un grand nombre d’amateurs en dehors de la préfecture.

Le restaurant le plus proche de la gare de Hamamatsu est l’établissement Sawayaka Hamamatsu Entetsu. Le temps d’attente pour recevoir une table dans le restaurant étant affiché sur le site Web, nous vous recommandons de le vérifier le site avant votre visite.

Hamamatsu accueille tant de plats délicieux ! Lors de votre visite à Hamamatsu, profitez pleinement des spécialités célèbres de ces restaurants en vous référant à cet article !